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「今庄つるし柿」は、450年の歴史を誇る日本唯一の燻製つるし柿です。
「長良柿」(渋柿)を芝草で編んだ柿縄で吊るし乾燥した薪を焚きながら乾燥、燻製させて作ります。4〜5日間、一定の温度で夜通し燻す製法ですので、大変な作業となりますが、その結果、格別な甘さのつるし柿が出来上がります。
かって、宿場町だった今庄を訪れた多くの旅人が買い求めて、どんなに腹が減っていても「ひとつ食えば、一里、三つ食えば三里歩ける」と評判でした。lt;brgt;
この燻し技術を使って、越前柿を「越前いぶし柿」に仕上げました。糖度は「今庄つるし柿」より高く、60度以上です。柿本来の甘さがぎゅっと詰まっています。嫌みのない品のある甘さですので、是非、お試し願います。
(注)
1.(株)杉休からの産直の為、「代引き」はできません。「代引き」と同じ手数料330円の「コンビニ後払い(NP決済)」でお願いします。又、他の商品との同梱もできません。









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